【新宿】サロン・デュ・ショコラ2022｜カカオの深淵を巡る挑戦的テイスティング

世界中のチョコレート愛好家が熱狂する祭典「サロン・デュ・ショコラ」。今年はオンライン争奪戦に敗れ、あえて普段は手に取らない挑戦的なラインナップでカカオの深淵を覗いてみました。

🍫 個性が激突するタブレットの食べ比べ

今回の目玉であるタブレット（板チョコ）は、まさに一期一会の体験でした。「ピウラ」は文句なしの当たり。華やかな香りと酸味のバランスが秀逸で、リピート確定の実力派です。対照的に「マロ島」はかなり個性的で、好き嫌いが分かれる鋭い味わい。また、カカオ100%の挑戦は、そのまま食べるにはストイックすぎましたが、ガトーショコラなどの製菓用としては非常にポテンシャルを感じる品質でした。

🍬 繊細な技術が光るボンボンショコラの真髄

ボンボンショコラでは、ユニークな素材使いが印象的でした。「イカチョコレート」の洗練された佇まいには驚かされました。カルダモンなどのスパイス使いも面白いアプローチ。一方で「CHOCO2」は、二層構造になったソースの複雑なテクスチャーが秀逸で、見た目の楽しさと味の安定感が両立しています。絶対的な安心感と、新しい発見を交互に楽しめるのがこの祭典の醍醐味です。

💬 総評

予約戦争に敗北したからこそ出会えた「冒険的な味わい」が新鮮でした。定番の美味しさを楽しむのも良いですが、サロン・デュ・ショコラは「未知の味」に挑戦する場所だと再確認。来年はもっと余裕を持って、事前にリサーチした本命も勝ち取りたいところですが、今回のような偶然の出会いも大切にしたいと思える内容でした。