【四谷三丁目】haru｜シェフのこだわりが凝縮された珠玉のフレンチ

四谷三丁目の隠れ家「haru」は、一度訪れると忘れられない圧倒的な料理の体験が待っています。シェフが一人で調理からサービスまでを完結させるスタイルが生み出す、究極の没入体験をレポートします。

🍷 素材の旨みを最大限に引き出す魔法のブイヤベース

メニューは8,000円のおまかせコースのみ。中でも驚かされたのがブイヤベースです。スープの中に具材が見当たらないにもかかわらず、一口啜れば驚くほど濃厚な魚介の旨みが口いっぱいに広がります。まさに「具材を食べているかのような」錯覚に陥るほど、素材のポテンシャルが凝縮された逸品です。

🔥 完璧な火入れが光るフレンチの真髄

田中シェフによる火入れの技術はまさに職人技。鯵と白なすのマリネから始まり、サンマ、アンガス牛へと続く皿は、どれをとっても完璧なタイミングで提供されます。特に肉料理のしっとりとした質感や、旬の食材の食感を損なわない火入れは、フレンチ好きにはたまらないはずです。

💬 総評

料理からワインのセレクトまで、全てをシェフに委ねられる心地よさは、この店ならではの贅沢です。決して気取った場所ではなく、シェフのこだわりを肌で感じながらリラックスして美食を楽しめる空間でした。大切な人との特別なディナーや、本物の味を知りたい食通の方に自信を持っておすすめします。

📍 店舗情報

• 店名：haru
• 住所：東京都新宿区四谷3-4-2
• アクセス：四谷三丁目駅から徒歩約3分
• 営業時間：18:00～23:00（要確認）
• 定休日：不定休
• 価格帯：10,000円〜15,000円