【祇園】祇園にし｜驚きと課題が同居する懐石

店名：祇園にし／ 価格：15,000〜20,000円／ エリア：京都・祇園

八坂神社ほど近く、SNSでもその美しさが注目を集める「祇園にし」へ初訪問しました。京都の伝統と季節を感じさせる洗練された和食の数々は、食べる前から期待を高めてくれる魅力に満ちています。

🌿 季節を映す先付と驚きの食材

訪問がお正月ということもあり、最初の一皿はお雑煮からスタート。心温まる出汁の味わいに癒やされた後、季節の彩りが詰まった八寸が続きます。特に記憶に刻まれたのは「ツキノワグマのしゃぶしゃぶ」。ジビエ特有のクセを微塵も感じさせず、牛肉以上に軽やかで甘い脂の旨味が溶け出す一皿は、料理人の確かな目利きと技術を感じさせる逸品でした。

⚠️ サービスと空間についての率直な印象

料理が素晴らしいからこそ、気になってしまったのがサービスと客層のバランスです。カウンターという特等席において、調理スタッフへの厳しい叱責が目に入ってしまう環境は、ゲストにとって心地よい食事体験を阻害する要因になり得ます。また、京都らしい華やかさはあるものの、周囲の環境によっては落ち着いた食事が難しい場面も。食そのもののポテンシャルが高いだけに、非常に惜しい印象を受けました。

💬 総評

独創的な食材使いや目を楽しませる盛り付けには確かに高い実力を感じますが、食事という「時間」と「空間」を重視する方にとっては、少し難しい判断になるかもしれません。純粋に料理の味と好奇心を優先したい方には面白い体験となるでしょうが、個人的にはホスピタリティの面での改善を期待したいというのが正直な感想です。