【京都】木山｜予約困難な奇跡の出汁体験

店名：木山／ 価格：15,000円〜／ エリア：京都・中京区

京都の予約困難店として名を馳せる「木山」。ようやく再訪が叶った今回のランチで、改めて「記憶は正しかった」と確信させられる、至高の出汁体験に酔いしれました。

🍶 五感を刺激する出汁の魔法と遊び心

井戸水の白湯から始まるコースは、最初から最後まで驚きの連続です。鮮やかなキャベツのすり流しを添えた茶碗蒸しなど、見た目にも美しい一品が並びます。特筆すべきは、伝統的な和食の中に光る「遊び心」。とろみをつけた出汁醤油でいただくお刺身や、自家製の透明なウスターソースで味わう揚げ物など、王道を外さないからこそ際立つ創意工夫が、食卓を一層楽しいものにしてくれます。

🍚 妥協なき締めと心温まるおもてなし

圧巻は選べる4種類のご飯もの。じゃこご飯、牛卵とじ、天丼、蛤のラーメンから選べますが、すべてを選択することも可能。じゃこご飯に卵黄をトッピングしたTKGは、もはや最強の逸品です。また、料理人たちの絶妙な距離感のおかげで、終始リラックスして食を楽しめました。目の前で点ててくださる抹茶の香りまで、京都の四季を凝縮したような贅沢な時間です。