【祇園】祇園川上｜春の息吹を感じるミシュラン懐石

店名：祇園川上／ 価格：12,000円〜／ エリア：京都・祇園

京都・祇園の静寂の中に佇む「祇園川上」は、ミシュランの星を獲得する洗練された和食の名店です。今回は春のランチコースを堪能し、旬の食材が織りなす繊細な世界観を体験してきました。

🌿 春の恵み、白子たけのこの驚き

特筆すべきは、太陽を浴びずに育った「白子たけのこ」の存在です。通常のアク抜きが必要な筍とは異なり、えぐみが全くないため、出汁の旨みをダイレクトに吸い込んでいます。噛み締めるたびに春の香りが鼻腔をくすぐり、素材そのもののポテンシャルの高さに圧倒されました。

⚖️ 正直な感想：旬の重複と祇園という場所

全体として春らしい構成でしたが、すべての皿にたけのこやフキノトウ、木の芽といった春の苦味が強調されていた点は気になりました。コース終盤には単調に感じてしまう瞬間も。また、価格設定に関しては「祇園価格」という印象が強く、満足度とコストのバランスには少し議論の余地があるかもしれません。ただし、店主やスタッフのホスピタリティは格別で、温かな接客と溢れるワインのサービスには心が和みました。