【門前仲町】みかわ 是山居｜天ぷらの神様が握る芸術

「天ぷらの神様」と称される早乙女哲哉氏の聖地、門前仲町「みかわ 是山居」。長年抱き続けた憧れを叶えるべく暖簾をくぐったその場所は、単なる飲食店を超えた、一期一会の緊張感と美食の調和が共存する特別な空間でした。

黄金色の衣に包まれた四季の恵み

カウンターに座れば、職人の無駄のない動きと油の弾ける音が心地よいBGMとなります。海老や穴子といった江戸前天ぷらの王道はもちろん、白子の濃厚な旨味や、大葉で包まれたウニの磯の香りが広がる瞬間は圧巻。特に驚かされたのは「さつまいも」です。揚げたてにも関わらず、中は驚くほどねっとりと甘く、衣の香ばしさと一体となって口の中でとろけます。野菜の持つポテンシャルを極限まで引き出す技術に、ただただ脱帽するしかありません。

「揚げ物＝重い」を覆す魔法の軽やかさ

これほど多くの揚げ物を頂いたにも関わらず、食後の胃に全く重さを感じさせないことには衝撃を受けました。素材の水分を完璧にコントロールし、軽やかな衣で旨味を閉じ込める早乙女マジック。最後の海鮮丼に至るまで、最後まで飽きさせない構成とリズム感は見事というほかありません。洗練された技術と素材の対話が、胃もたれという概念を過去のものにしてくれます。

💬 総評

予約困難店であることにも納得の、圧倒的なクオリティです。写真に収めることすら忘れて料理と向き合いたくなる、そんな「体験」としての価値がここにあります。大切な日の食事や、特別な誰かを連れて行きたい、まさに東京を代表する名店。一度味わえば、誰もがまた予約の電話を入れたくなるはずです。

📍 店舗情報

• 店名：みかわ 是山居
• 住所：東京都江東区福住1-3-1
• アクセス：門前仲町駅より徒歩約10分
• 営業時間：11:30～13:30 / 17:00～21:30（要予約）
• 定休日：水曜日
• 価格帯：25,000円〜